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食品安全檢測技術(shù)是相對傳統檢驗檢測而言的。用快速檢測技術(shù)方法在現場(chǎng)對樣品進(jìn)行篩查，其特點(diǎn)是相對危害指標進(jìn)行定性檢測，檢測速度快，能贏(yíng)得時(shí)間，可消除食品安全隱患。產(chǎn)品實(shí)驗室檢測結果雖然準確、可靠，但周期長(cháng)、費用高、操作繁瑣。食品安全快速檢測分為現場(chǎng)快速檢測和實(shí)驗室快速檢測。實(shí)驗室快速檢測著(zhù)重于利用一切可以利用的儀器設備對檢測樣品進(jìn)行快速定性與定量;現場(chǎng)快速檢測著(zhù)重于利用一切可以利用的手段對檢測樣品快速定性與半定量。

很多人在購買(mǎi)食品的過(guò)程中都會(huì )進(jìn)行眼睛看、鼻子聞、手摸等比較傳統的檢測手段，這就是早期的食品檢測。但隨著(zhù)行業(yè)的快速發(fā)展，大家對食品添加劑的看法各不相同，致使這種傳統的監管方式跟不上現代監管工作的需要，因此，進(jìn)行食品檢測服務(wù)是行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。

如今，食品安全問(wèn)題主要表現在原料的污染、生產(chǎn)加工的安全隱患以及運輸和銷(xiāo)售過(guò)程中存在的問(wèn)題。從我國目前的食品的檢測和查詢(xún)體系來(lái)看，與發(fā)達國家相比還存在較大的差距，由于沒(méi)有一個(gè)較為健全、完善的安全管理系統，使得一些科學(xué)的食品檢測方式無(wú)法得到好的運用，因此，我國食品檢測服務(wù)行業(yè)在今后的發(fā)展中，還需要更加的努力與創(chuàng )新，是這些食品檢測方式能夠得到更好的運用，避免一切檢測標準不合格的食品流通于市場(chǎng)。

就目前來(lái)看，食品檢測質(zhì)量安全問(wèn)題已經(jīng)受到了社會(huì )各界的廣泛關(guān)注，并使得食品檢測行業(yè)面臨著(zhù)重大的改革局勢?，F階段我國食品檢測機構數量眾多，但其檢測水平卻始終處于有待提升的階段，究其原因，主要是相關(guān)質(zhì)量管理機制尚未健全造成的。故為使食品檢測行業(yè)得到健康有序的發(fā)展，從而發(fā)揮出Z大化的經(jīng)濟及社會(huì )效益，加強我國食品檢測行業(yè)質(zhì)量管理也成為了當前食品檢測企業(yè)重要的課題之一。